WELKHOME, COPEAR DIFERENTE

Pese a que ando desaparecido por culpa del proyecto que tenemos en marcha, no creáis que me olvido del blog. No puedo escribir todo lo que me gustaría pero poco a poco se irán normalizando las publicaciones. Tened un poco de paciencia y espero poder daros buenas noticias dentro de poco.

Hoy vuelvo con un post que tenía pendiente de publicación sobre un sitio que me pareció muy chulo y divertido, con un concepto muy innovador implementado por un grupo de emprendedores madrileños.

Ubicado en el barrio de Chamberí, WELKHOMEclub (Montesquinza nº 15 / www.welkhomeclub.com) ofrece una experiencia completamente diferente a la que estamos acostumbrados en los bares de copas. 

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UNA IDEA Y UN LARGO CAMINO

Nace Contacto Cocina

Hace ya más de un año tuvimos una idea… y era muy buena.

Ahí empezó todo.

Le siguió un profundo análisis del mercado, muchas más ideas y una hoja de ruta. Fuimos estableciendo unas bases, creciendo en diferentes direcciones y buscando todo lo necesario para desarrollar nuestro proyecto.

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MI TOP 30 GASTRO EN INSTAGRAM

Instagram se ha convertido en una de las redes sociales preferidas por la mayoría. Su capacidad de síntesis a través de las fotografías hacen que la consulta de contenidos sea muy rápida, divertida y visual.

Permite desarrollar toda la creatividad de cada autor y dar un toque muy personal a las publicaciones, lo que hace que haya cuentas absolutamente increíbles, que sin duda merecen ser seguidas.

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SUGAR EXPERIENCE. ALTA PASTELERÍA

Sugar Experience

Pese a que tenemos excelentes pasteleros en nuestro país, algunos de los cuales han ganado prestigiosos concursos internacionales, es difícil encontrar pastelerías que realmente te sorprendan. Las más afamadas, las de los grandes nombres y alguna más, pero no demasiadas.

La pastelería en España tiene una base de tradición muy importante, dulces típicos de diferentes zonas, pastelitos que provienen de monasterios o conventos y algunas tartas populares. Para mi gusto la mayoría de ellos no aptos para todos aquellos que no sean extremadamente golosos. La transmisión entre generaciones hacen que estas recetas hayan perdurado en el tiempo, pero sin embargo no han sabido reinterpretarse. Que conste que me encanta mantener ese legado y me parece de una riqueza extraordinaria, simplemente echo de menos lugares donde aflore el talento de muchos de nuestros pasteleros, más técnica y un trato más cercano con el producto y su temporalidad.

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STICKS DE PARMESANO, ALMENDRAS Y ALBAHACA

Sticks de parmesano, almendras y albahaca

El final de la liga promete estar muy apretado y además llegan las semifinales de Champions, un motivo perfecto para juntarse a ver un partido y picotear algo. Además comienza el buen tiempo y empiezan a celebrarse barbacoas o aperitivos en los jardines. Estos son algunos de los momentos que harán que nos juntemos varios y que quizá te obliguen a preparar algo, pero no desesperes, es más fácil de lo que parece y además yo voy a ayudarte.

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RAPE ALANGOSTADO

Rape alangostado con micromezclum, naranja y frambuesas

La utilización del pimentón data del siglo XVI y es por eso que ha tenido un fuerte arraigo en la cultura gastronómica de nuestro país. Se obtiene del secado y molienda de algunas variedades de pimientos y es responsable directo de platos con muchas raíces, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, embutidos o multitud de guisos, sobre todo en Extremadura.

Y es por eso que he querido utilizarlo de una forma a la que no estamos tan acostumbrados, pese a que el rape alangostado es un clásico, es más difícil verlo en nuestros hogares. Sin embargo, resulta un bocado delicioso, fresco y muy fácil de elaborar. Con esta receta seguro que os animáis a probarlo.

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ESPÁRRAGOS VERDES, LANGOSTINOS Y CREMA DE IDIAZÁBAL

Han pasado las Navidades, los Reyes e incluso un poquito más y volvemos con una receta muy sencilla que podrás elaborar en apenas 20 minutos.

Con tres ingredientes principales y apenas cosas para cocinar. Una receta fresca, con muchos matices y muy sabrosa.

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BUYFRESCO, COMPRAR Y COCINAR AHORRANDO TIEMPO Y DINERO

Vivimos a toda velocidad. Las exigencias laborales, familiares o simplemente el afán por disfrutar de los pocos minutos que tenemos de ocio, hacen que nuestro tiempo sea mucho más que oro. El ritmo de vida actual es frenético e incluso desbordante, por eso soy un firme partidario de todas aquellas herramientas que hacen más fácil nuestro día a día.

Después de unos años sumidos en una importante crisis, hemos aprendido a valorar la capacidad de ahorro y gestión de la economía familiar. Tiempo y dinero, dos variables que en la cocina son importantísimas y BuyFresco (buyfresco.com / @BuyFresco) es la mejor forma para ahorrar tanto tiempo como dinero, optimizar nuestras compras y comer sano y variado.

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¡VIVAN LOS BOCADILLOS!

Hablar de bocadillos es muy complicado, un campo abierto a la imaginación y los gustos de cada uno, donde casi cualquier combinación es posible, infinitos rellenos y un millar de variedades de panes.

Y es el pan por donde debemos empezar. Parece que lo importante es lo que lleva dentro el bocadillo, pero para empezar con buen pie debemos elegir el pan apropiado, un buen pan, de esos hechos con tiempo, cariño y los mejores ingredientes, respetando los procesos de la masa y horneándolo como es debido.

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TRANSPORTANDO RESTAURANTES, THE TABLE BY

6 chefs Segunda Edición The Table by

La esencia de The Table by (thetableby.es / @thetableby) es transportar restaurantes intentando ser lo más respetuosos con cada uno de ellos. Englobando tanto la cocina como la sala y esto como podéis imaginar, exige una capacidad de adaptación brutal. Seis semanas para cada restaurante, seis propuestas gastronómicas diferentes. Y en esta segunda edición, además, un viaje por las costas españolas.

Esta idea nace de la mano de la agencia Better (esmejor.es / @Betteresmejor), que ya comenzó hace más de tres años a trabajar con el concepto de lo efímero y Urso Hotel&Spa (hotelurso.com / @HotelUrso). A este tándem se une Alejandra Ansón (@AlejandraAnson), para ayudar a dar forma a la parte gastronómica. Abrieron en octubre de 2014 y el resultado fue espectacular, este año comienzan su segunda temporada y las expectativas son más altas si cabe. 

He tenido la oportunidad de hablar con Alejandra para saber más acerca de este interesantísimo  proyecto y conocer los entresijos de su funcionamiento, que paso a detallaros a continuación.

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